一物全体という言葉をご存知ですか?　

生命のあるものを丸ごと食べるという考え方です
人間が頭のてっぺんから　足の先まで余分なものが無いように
野菜も穀物も　魚も　すべて必要なものであるという事です
野菜は　根っこから葉まで　お魚だって　全部いただきそのものの生命を
自分たちの命へとつなげていく　
お米なら玄米　小麦粉なら全粒粉というところでしょうか

ただ　大根であっても　その部位ごとに食感も味も違う事があります
もちろん　根の部分と　葉の部分だって違う

何が何でも　全部をひとつのお料理に・・と考えることではないのですが・・。

今回は　なますを作るときは　大根の皮をむきました　

そして　剥いた皮は　こんな風にきんぴらに・・・・　

お醤油で味付けをしましたが　お味噌なんかできんぴらにしても美味しいですよ　♪